30 mai 2012

La meringue italienne ... quelle histoire !

Tout a commencé un lundi de Pentecôte. J'ai sorti ma recette de l'atelier des sens, ma nouvelle sonde et tout le matériel nécessaire. Si vous avez suivi le dernier message culinaire, j'expliquais que j'ai appris la meringue italienne pour faire les macarons. Je mets le sucre et l'eau dans une casserole, je plonge la sonde et j'allume la plaque. Et là ! La sonde s'emballe, sonne, affiche n'importe quoi... après 2 min sur internet pour comprendre le problème, une sonde en métal et une plaque à induction ne peuvent pas fonctionner... [Lire la suite]
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09 mai 2012

Chocolaaaaaaaaaat !

Eclair, tartellette et macaron au chocolat réalisés à L'Atelier des Sens à Paris.Photos ©Cé CréationsA Noël j'ai reçu deux bons cadeaux pour suivre des cours de cuisine ou de pâtisserie à L'Atelier des Sens à Paris. Il s'agit de cours dispensés en groupes dans des cuisines professionnelles par des chefs professionnels. Tous les mois le calendrier des cours est visible sur leur site et il y en a pour tous les goûts : cuisine traditionnelle, étrangère, bio, sans gluten, rapide, gastronomique... et la pâtisserie. Bien entendu, en tant... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Mes macarons à la framboise

Photos ©Cé Créations Cela faisait bien longtemps que je n'en n'avais pas réalisé. Mais comme depuis noël je suis en possession d'une plaque spéciale et d'une poche à douille magique, il fallait absolument que je teste ce matériel !Cette poche à douille est une merveille, plus besoin de jongler entre le saladier, la poche dans une main, la cuillère pour remplir... je ne m'en mets plus partout, elle a une grande contenance... elle est super pratique.On trouve les recettes et leurs trucs et astuces par milliers sur le net. En ce... [Lire la suite]
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03 avril 2011

J'y suis presque !

Recette issue de ce livre, et conseils de préparation ici.Humm ! Les macarons.Qu'est ce que c'est bon !Surtout quand ils sont au citron.Cela faisait bien longtemps que je n'avais plus essayé... trop long, trop compliqué, résultats approximatifs.Comme j'avais pas mal de temps cet après midi et pour inaugurer mon nouveau tamis, je me suis lancée.Visuellement je les trouve presque parfaits.Gustativement il faudrait un peu plus de moelleux.Mais c'est quand même délicieux, surtout avec du Lemon Curd au milieu.
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