23 juin 2013

Tiramisu fraises et chocolat blanc

Tiramisu fraises et chocolat blanc •••Pour 6 personnes •100g de chocolat blanc • 200g de fraises • 200g de mascarpone • 75g de sucre • 1 paquet de palets bretons • 3 œufs •Faire fondre le chocolat au bain marie • Laver, équeuter et couper les fraises en 2 • Séparer les blancs d’œufs des jaunes • Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le mascarpone • Ajouter le chocolat blanc • Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation •Prendre 6 coupes à dessert •... [Lire la suite]
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30 mai 2012

La meringue italienne ... quelle histoire !

Tout a commencé un lundi de Pentecôte. J'ai sorti ma recette de l'atelier des sens, ma nouvelle sonde et tout le matériel nécessaire. Si vous avez suivi le dernier message culinaire, j'expliquais que j'ai appris la meringue italienne pour faire les macarons. Je mets le sucre et l'eau dans une casserole, je plonge la sonde et j'allume la plaque. Et là ! La sonde s'emballe, sonne, affiche n'importe quoi... après 2 min sur internet pour comprendre le problème, une sonde en métal et une plaque à induction ne peuvent pas fonctionner... [Lire la suite]
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09 mai 2012

Chocolaaaaaaaaaat !

Eclair, tartellette et macaron au chocolat réalisés à L'Atelier des Sens à Paris.Photos ©Cé CréationsA Noël j'ai reçu deux bons cadeaux pour suivre des cours de cuisine ou de pâtisserie à L'Atelier des Sens à Paris. Il s'agit de cours dispensés en groupes dans des cuisines professionnelles par des chefs professionnels. Tous les mois le calendrier des cours est visible sur leur site et il y en a pour tous les goûts : cuisine traditionnelle, étrangère, bio, sans gluten, rapide, gastronomique... et la pâtisserie. Bien entendu, en tant... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Les cupcakes d'anniversaire !

Les cupcakes pralinés •••200 g de pralinoise en tablette (je prends la marque P*oulain) • 100 g de beurre • 3 oeufs • 100 g de sucre • 125 g d'amandes en poudre •1 blanc d'oeuf • 180 g de sucre glace • du chocolat amer Van*Houten • des s*marties •Faire fondre la pralinoise et le beurre • Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et les amandes • Ajouter la pralinoise et le beurre fondus • Monter les blancs en neige • Incorporer délicatement les blancs à la préparation • Verser dans des... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

Cake pops : au nutella 1 - à la confiture 0

Photos prises par ©Cé CréationsCake pops •••1 pot de yaourt • 1/2 pot d'huile • 2 pots de sucre • 3 pots de farine • 2 oeufs • 1 sachet de poudre à lever •Mélanger tous les ingrédients • Verser dans un moule • Enfourner 35 à 40 min à 180 ° •1 petit pot de nutella • du chocolat noir en tablette • des sucres colorés • des bâtonnets en bois •Une fois le gâteau refroidi il faut l'émietter du bout des doigts • Incorporer du Nutella (la préparation doit être collante mais pas trop !) • Faire des boules de 3 à 4 cm • Faire fondre le chocolat... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Un Noel scintillant et gourmand

Photos prises par ©L'Homme• Quelques branches de sapin du jardin• Des fleurs fraîches rouges et blanches• De petits pots en verre remplis de cire à bougie• Des morceaux de tissu pailleté• Une guirlande lumineuse• De la belle vaisselle• Une jolie maison... et la magie s'est rapidement installée... Bûche de Noël pralinée aux poires •••Le gâteau rouléPour le biscuit : 100 g de sucre • 100 g de farine • 4 oeufs • 25 g de beurrePour le sirop : 5 cl d'eau • 25 g de sucre • 1 bouchon de rhumPorter l'eau et le sucre à ébullition dans une... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

A la chaîne !

Fairies cakes aux groseilles •••80 g de beurre • 2 œufs + 1 jaune • 200 g de coulis de groseilles (j'en avais congelé cet été) • 125 g de farine • 1/2 sachet de levure • 100 g de sucre • 1/2 blanc d’œuf • 100 g de sucre glace • 1 peu de jus de citron • des groseilles fraîches •Mélanger les œufs et le jaune avec le beurre fondu et le sucre • Ajouter le coulis de groseilles (le gâteau aura un léger goût acidulé et sera rose) • Incorporer la farine et la levure • Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et ajouter de la farine si le... [Lire la suite]
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18 septembre 2011

Choco groseilles

Gâteau au choco / coulis de groseilles •••200 g de chocolat noir • 100 g de sucre • 3 oeufs jaunes et blancs séparés • 100 g de beurre • 125 g d'amandes en poudre • pour le coulis : des groseilles et du sucre glace •Faire fondre le chocolat et le beurre • mélanger le sucre, les jaunes et la poudre d'amandes • monter les blancs en neige bien fermes • ajouter le chocolat fondu au mélange sucre, oeufs, amandes • incorporer délicatement les blancs en neige • verser dans un moule • enfourner à 180° pendant 40 min • Pour le coulis • mixer... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Les gâteaux de voyage*

Demain nous prenons la route pour deux semaines de vacances dans les Alpes.Alors j'emmène avec moi quelques petits gâteaux qui plairont, j'en suis sûre, à la famille.Chocolat, amandes, poires... un mélange sympathique !* un joli terme trouvé dans la vitrine d'un pâtissier parisien
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21 novembre 2010

Il faut bien ça...

...après trois heures de révisions et un footing sous la pluie ... ;-)
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